Menu Les Broches en Folies
Il est possible de personnaliser votre menu sur demande.
Le Vin d'Honneur
- Bonbonne de citronnade Maison
- Moelleux confiture de poivrons, crème au curry, chorizo
- Club sandwich : pastrami mascarpone, pesto, crudités
- Tartelette Ibérique : Manchégo, coing, lomo
- Mini burger de foie gras & oignons confits
- Toast chèvre frais, chutney de figues
- Gaufre Saumon mousse citronnée
- Mini navette façon hot-dog
- Wrap aux légumes
A la Plancha
- Seiche en persillade, Gambas aux épices, Boeuf soja chili, Magret au miel
Nos Broches au choix : Service à l’assiette
| Les Broches, notre spécialité ! Une marinade et une cuisson maîtrisée pour une explosion de saveurs à chaque bouchée Une excellente manière de marquer les esprits… C’est un show cooking captivant qui ravira les amateurs de viandes succulentes, visuellement comme gustativement |
- Carré de cotes de boeuf
- Carré de cotes de veau
- Cuisse de Veau
- Cuisse de Boeuf Min 100 Pers
- Cuisse de Taureau Min 70 Pers
- Ribs de porc Pyrénéus
- Gigot d'Agneau
- Méchoui Farci
- Porcelet
Deux accompagnements à choisir
- Gratin Dauphinois, Écrasé de pommes de terre aux olives, Pommes de terre grenailles à l’ail
- Polenta crémeuse au parmesan, Écrase de patates douces
- Mousseline de céleris, Tagliatelle de légumes,Cassolette de légumes, Escalivade, carottes fanes braisées
Nos sauces au choix
- Miel romarin, vigneronne, Banyuls, Orientale, forestière, baies roses, poivre.
Les Fromages Servis avec Salade Verte & Confiture de Cerises
Au Choix:
- Camembert à la plancha
- Assiette de 2 fromages
Les Desserts au Choix :
Création Maison
- Le fabuleux : Financier, spéculos, crémeux chocolat, confit cassis, zest citron vert, mousse framboise
- L’Exotique : Dacquoise noisette, praliné noisette, crémeux vanille, gelée passion, mousse passion
- Le Catalan : Financier, sablé fleur de sel, crémeux touron, gelée abricot, mousse abricot
- Le Fraisier : Génoise, fraises, crème diplomate vanillée, chantilly vanillée
- Pièce Monté 2 Choux
